Как превратить мясо второго сорта в отборную премиум-продукцию

3d мясо напечатали на принтере

Возможно, фермеры Австралии, а вслед за ними и фермеры других стран смогут получать дополнительную прибыль, превращая мясо второго сорта в отборную премиум-продукцию. Как это возможно? Такое чудо способны творить пищевые 3D-принтеры. Эти невероятные возможности смогут использовать также кафе и рестораны.

В австралийском университете Монаша шеф-повар MLA напечатал из кусков говядины второго сорта элегантные мясные медальоны, тем самым продемонстрировав колоссальные возможности голландского трехмерного принтера byFlow для мяса.

Он считает, что использование технологии трехмерной пищевой печати представляет новые возможности для мясного бизнеса. Ведь около третьей части туши каждого животного почти не приносит никакой прибыли мясникам, его перерабатывают на фарш, который за бесценок покупают крупные сети быстрого питания. Технология 3D-печати может дать фермерам возможность больше зарабатывать на продаже мяса. 3D-печать позволит фермерам рационально использовать все мясо без остатка и больше зарабатывать на его продаже.

«Мы не утверждаем, что эта технология заменит все сосиски и стейки, но напечатанное на 3D-принтере мясо точно станет доступным и, в некоторых случаях, более предпочитаемым», — предполагает менеджер MLA Майкл Ли.

Стоимость стейка из говядины составляет 50 австралийских долларов (AUD) за килограмм. Если фермеры будут превращать второсортное мясо в трехмерную форму, то на продаже 1 килограмма говядины смогут заработать 300 AUD.

Специалисты MLA і ByFlow предполагают, что со временем фермеры смогут печатать даже искусственное мясо, выращенное в пробирке из пептидов. Но пока люди отдают предпочтение настоящему мясу.

Потребители будут признавать синтезированную пищу только в том случае, если ее вкус станет лучшим, а цена значительно понизится. Например, как это произошло с  синтезированным гамбургером: за два года его стоимость снизилась с стоил долларов до 10 долларов.

А если Вы живете не в Австралии, а в России и хотите заняться мясным бизнесом, открыть мясной магазин, прежде чем делать это, посмотрите это видео.